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蕪湖名益團(tuán)餐配送中經(jīng)常會(huì)有一道菜叫做：高壓鍋燉豬蹄。下面我們來(lái)介紹一下做法：

1.我們把豬蹄上的毛取下來(lái)，然后把它們切成碎片，洗干凈。然后我們?cè)诶渌凶鲲垼谒屑尤胍恍┝暇啤?/p>

2.直到水沸騰，沸騰5.6分鐘，泡沫血液中取出，用水洗滌子豬蹄漂洗。

3.把糖和油放進(jìn)鍋里，然后把豬蹄倒進(jìn)鍋里，煎一下，團(tuán)餐配送，上色，取出。

4.把水倒入高壓鍋。如果水不流到豬腳上，就把一些其他香料，如洋蔥、生姜、茴香和其他香料放進(jìn)鍋里。當(dāng)水沸騰時(shí)，把豬腳放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋。

5.充氣后，熟火災(zāi)5.6分鐘。然后在低溫下煮約15分鐘。

6.然后把火關(guān)掉。暫時(shí)不要打開(kāi)高壓鍋。當(dāng)煤氣用完時(shí)，我們把它攪動(dòng)一下，這樣會(huì)使它更香。

7.如果我們感覺(jué)不夠腐爛，蕪湖團(tuán)餐配送電話，我們可以蓋上鍋，燉一段時(shí)間。五到十分鐘就夠了。如果你喜歡，你也可以添加一些其他的成分，這將是更美味和營(yíng)養(yǎng)。

每個(gè)人的口味不同，所以我們燉豬的時(shí)候，你可以把自己的食物和口味搭配起來(lái)，做豬蹄的時(shí)候一定要注意味精少許，盡量不要豬蹄前吃飯或睡覺(jué)的夜晚，這是不利于我們的健康。

蕪湖團(tuán)餐配送菜譜——冬筍小炒肉

食材

豬肉、冬筍、大米、美人椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、香油黃酒、生抽、蠔油、白糖、蔥姜

做法

1.食材處理：將后臀尖切成薄片，加入1勺生抽充分抓勻，腌制5~10分鐘。

肉片千萬(wàn)不要切太薄，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煸炒會(huì)失去口感

2.輔料處理：蔥姜切片、冬筍切大片。

3.冬筍焯水：在鍋中放入清水、一小撮大米，然后加入蔥姜片、冬筍片，焯煮5分鐘左右撈出控水。

4.炒制：鍋內(nèi)放底油，下入腌好的肉片，小火煸炒至肉片上焦黃色，然后放入冬筍一起小火煎炒，潷出多余油脂。

在放入冬筍之前，需要去掉多余的香料

5.調(diào)味：在鍋內(nèi)放入2種關(guān)鍵的醬料：1勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬稍加煸香，然后依次加入蔥姜、生抽、黃酒、蠔油、白糖。

醬料里已有一定的鹽分，蕪湖單位團(tuán)餐配送，所以這道菜無(wú)需加鹽

6.完成：蕞后加入美人椒繼續(xù)保持中火煸炒，撒入青蒜，滴幾滴香油翻炒均勻，這道下飯神菜冬筍小炒肉即可完成出鍋~

宮保雞丁是我們做集體用餐配送這么久以來(lái)都很受歡迎的一道菜，下面介紹一下秘訣：

材料：雞肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g?！　?/p>

做法：

1、將雞肉洗凈并晾干。切成1.5厘米的小塊切塊，然后將它們與水淀粉和醬油混合，腌20分鐘。將大蔥洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的小塊。在兩端切下干辣椒以除去辣椒種子。

2、在一個(gè)小碗里，加入淀粉、醬油、鹽、糖和料酒，攪拌均勻，做成底汁。

3、將熱鍋內(nèi)的油加熱至30％熱，加入花生仁，再加入小熱，緩慢油炸至稍有顏色，去除并排出待使用的油?！　?/p>

4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

5、把底油放在鍋里，加熱后把胡椒粉和干胡椒粉放在鍋里，蕪湖公司團(tuán)餐配送，用小火煎一下，然后把蔥、姜、蒜和雞丁炒一會(huì)，蕞后加入醬汁，待湯濃后再炒花生?！　?/p>

小訣竅：

1、花生煎炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。顏色稍微變化后，取出后顏色會(huì)稍微加深并冷卻。

2、油炸花生仁出鍋前一定要放進(jìn)去，以保持花生仁的香味和脆度。